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银杏果的食用方法

发布时间:2018-04-15 7:09:59

银杏果又名白果,银杏树又名白果树,银杏果虽然好吃,有有很高的营养价值,药用价值,经常食用能够预防及治疗和那多的疾病,但是食用银杏果的用量和使用方法不当,就可能引起中毒。 
银杏果的食用方法
吃银杏的科学正确方法。
白果树也叫银杏树,是银杏科银杏属高大落叶乔木,银杏树的果实就是白果。银杏树雌雄异株,单性花,银杏树可以用扦插繁殖,也可以种子繁殖,用种子繁殖的白果树要20-30年才能结果,所以银杏树又叫公孙树。银杏树是我国特有品种,被称为地球上的活化石。 
银杏的营养价值
  一、银杏的营养价值 银杏树的根、树皮、叶、果都有医疗价值,银杏果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%,还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。中医认为白果性味甘、苦,有小毒,有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能。银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环和抗凝血作用,所以银杏叶对冠心病、心绞痛和脑血管病有一定疗效。据德国科学家分析测定,银杏叶有160多种有效成分,其中黄酮类生物活性物质就有36种之多,由于这些成分的整体功能的作用,能起到对人体的良好疗效功能。我国不仅研制开发出多种银杏叶保健品,并有大量银杏叶出口,目前在西方国家银杏叶使用量为所有草药之冠。 银杏还有美容的功能,因为银杏含有人体必需的氨基酸,是合成胶原蛋白的原料,胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性。
  二、银杏的吃法银杏果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒银杏,将洗净的银杏带壳一起放在锅里炒,或将银杏包在纸袋里用微波炉里加热,待银杏有爆裂声,即可食用。小时候,秋冬季节,上海街头有“香炒糯米热白果,香是香来糯是糯,……”的炒银杏果叫卖声,还记忆犹新。 
  制作熟食银杏果的方法很多,有炒、蒸、煨、焖等多种方法,银杏果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先将肉类食品煮到半熟,再将用清水煮熟的银杏果,除去果皮后倒入料内,一起煮熟,这样可以防止银杏果煮得过烂。 
 三、如何安全吃银杏果,银杏果内含有银杏酸、银杏酚等物质,有一定毒性,主要分布在绿色的胚和种皮内,一般中毒剂量为10-50颗,进食后1-12小时就会发生中毒症状,如呕吐、头晕等。
 所以吃银杏果应注意以下几点: 
银杏果的吃法注意事项
    1、切忌生吃。银杏果的毒素遇热后,毒性会减弱,所以吃银杏果一定要烧熟; 
    2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒,婴儿不能吃,3-5岁儿童不能超过5颗,成人10颗左右为宜; 
    3、去掉皮和胚后再吃。银杏果的毒素主要集中在胚和种皮内,吃前一定要去除,发芽的银杏果不能吃; 
    4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。银杏果有抗凝血作用,与这些同类药一起服用,可能会引起出血不止,加重病情; 
    5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇,生理期妇女应避服银杏叶制剂,此外,对体虚的人也不宜服用。

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